Manyetik Dil Tat Analizlerinde Devrim Yaratacak

Kokuları algılayabilen elektronik burunun geleceğe yönelik, insanlara vehayvanlara ait duyu özelliklerini taklit etmek için tasarlanan e-sensingaygıtları arasında yeni bir arkadaşa sahip, Manyetik dil. Bu yönteminsanlardaki yiyeceği tatmak ve insanların yiyecekleri acı, tatlı ve tuzluşeklinde ayırdığı gibi kullanılabiliyor. ACS Tarım ve Yiyecek Kimyasıbülteninde manyetik dil ile konserve domateslerin tadılması ile ilgili birhaber yer alıyor.

A- A+

01.01.2012 tarihli yazı 5664 kez okunmuştur.

Şu anki aygıtların yiyeceklerin içeriklerini belirli ölçüde algılayabilmesi nedeniyle Randazzo ve Malmendal’in takımı bu kısıtlamaların üzerinden gelebilmek için nükleer manyetik rezonans spektroskopi (NRM) yöntemi ile manyetik dili test ediyorlar.

Araştırmacılar farklı marketlerden alınmış 18 adet domates konservesini analiz etti ve aygıtın büyük ölçüde insandaki tat algılayıcılarıyla aynı şekilde çalıştığını gördü. NMR cihazı bununla da kalmayıp kimyasal bileşeni de ayırt ederek hangi kimyasalın hangi tanımlayıcıyı da uyardığını gösterdi. Araştırmacılar manyetik dilin yiyecek işleme şirketleri için hızlı duyarlı ve diğer yöntemlere göre daha ucuz bir yol olduğunu söylüyor.

Alican YEKSAN